Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna
Cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna perlu keahlian tersendiri. Kalau gagal membuatnya bikin penasaran. Apalagi jika melihat donat bisa diolah dengan cita rasa lezat, aroma yang harum, dan tekstur nan empuk saat digigit.
Untuk bisa membuat donat empuk dan mengembang dengan baik butuh mengetahui bahan dan resepnya. Seperti kandungan protein dalam bahan tepung terigu, takaran gula, telur, pengembang dan bahan lain yang pas.
Selain keahlian membuat donat, perlu mengenal juga alat yang akan digunakan. Seperti perlu mengetahui tentang alat pengukur bahan, pengaduk adonan, wadah adonan, cetakan donat, dan wajan untuk memasak. Semua alat membuat donat perlu diketahui untuk mengurangi risiko kesalahan takaran bahan dan cara pengolahannyan.
Ketika menggoreng donat, minyak juga perlu diperhatikan dari segi bagaimana bahan terendam dan ukuran panasnya. Agar donat yang dimasak warnanya bisa kuning kecokelatan dan tingkat kematangannya merata.
Bahan-Bahan Membuat Donat Empuk dan Lembut
- Siapkan 4 kuning telur ayam dicampur dengan 200 ml air hangat 100 g mentega, lalu kocok dengan lembut.
- Aduk menjadi satu, bahan-bahan berikut:
- Tepung terigu 600 gr
- Bubuk full cream 80 gr
- Ragi instan 11 gr
- Garam halus ½ sendok
- Gula pasir halus 75 gr
- Sediakan bahan olesan dan kocok hingga merata:
- Margarin 100 gr
- Gula bubuk sebanyak 1 sendok makan
- Bahan hiasan yang dperlukan Keju Cheddar parut dan Meises warna-warni.
Proses Cara Membuat Donat
- Letakkan campuran terigu ke wadah.
- Menuangkan kuning telur, kocok, lalu mengaduk sampai rata. Kembudian, menambahkan air secara sedikit demi edikit. Lakukan sembari diuleni hingga benar-benar kalis.
- Kemudian, menambahkan mentega, dan uleni lagi hingga kalis.
- Lalu adonan dibulatkan dan didiamkan sekitar 30 menit.
- Lakukan proses mengempiskan adonan dan timbang dengan berat masing-masing 30 g.
- Lalu, membulatkan setiap adonan dan menusuk bagian tengah bahan donat dengan jari telunjuk sambil diputar sampai bentuknya berlubang.
- Setelah bahan donat telat terdapat lobang di tengah, diamkan sekitar 15 menit.
- Kemudian, panaskan minyak dengan kondisi api sedang.
- Menggoreng donat dan perhatikan sampai mengapung dan donat kering.
- Setelah selesai digoreng, angkat bahan donat, oles, dan taburi dengan mentega dan meises.
Hal-Hal yang Diperhatikan dalam Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna
Donat terkenal yang dijual dengan tekstur yang empuk, biasanya telah dicampur tepung premix. Selain itu dicampur dengan bahan-bahan seperti: susu bubuk, gula, improver, telur bubuk, flavour dan bahan lain.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan, seperti bahan terigu memiliki range protein 11%-13% dan gula yang dicampurkan ke adonan donat paling banyak 15% dari berat tepung. Menambahkan garam untuk bagian dari rasa dan mengontrol fermentasi.
Menggunakan shortening/ margarin/ butter yang fungsinya sebagai pelumas adonan saja. Sehingga, donat enak dimakan dan memiliki daya tahan yang lebih baik. Bahan terlur yang untuk donat yang digunakan hanya kuningnya saja, agar donat lebih empuk hasilnya setelah digoreng.
Demikianlah Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna. Perhatikan setiap prosesnya dari segi bahan dan alat yang digunakan, agar donat yang dihasilnya terasa enak dan nikmat ketika dimakan.
